Flankstek

Gör så här

Steg för steg

1. 1

   Ta fram köttet i god tid och låt det bli rumstempererat. Krydda flanksteken med olivolja, flingsalt och svartpeppar.

2. 2

   Grilla steken på hög värme 2–3 minuter per sida för en medium stek. Sänk värmen och grilla klart till önskad innertemperatur (ca 54–56 °C).

3. 3

   Lägg köttet åt sidan och låt vila under folie i 10 minuter innan du skär upp det tunt mot fibrerna.

4. 4

   Koka färskpotatisen i lättsaltat vatten tills den är mjuk. Häll av och låt ånga av. Vänd potatisen i olivolja, flingsalt och timjan.

5. 5

   Dela tomaterna och grilla dem med snittytan nedåt tills de får fin färg. Ringla över olivolja, flingsalt och svartpeppar.

6. 6

   Blanda ihop dragonsmöret. Lägg en generös klick på den varma steken.